Nutrición Familiar

El Consumo de Proteína que Efecto Tiene en los Huesos

¿Qué papel Juega la Proteína en la formación de huesos fuertes?

el consumo de proteina que efecto tiene los huesos

Los alimentos con proteínas son llenos de una tendencia de moda en la industria alimentaria y de los consumidores debido a los beneficios que van desde la construcción de músculo para el control de peso, control de azúcar en sangre para un envejecimiento saludable. Pero, ¿qué pasa con la vieja historia sobre el calcio lixiviación de proteínas de los huesos?

¿La proteína hace perder el calcio de los huesos?

Los científicos han estudiado este tema de la ingesta de proteínas y la salud ósea durante años. De hecho, se pensaba que el aumento de las dietas de proteínas causa que el cuerpo pierda calcio. Sin embargo, las investigaciones más recientes han encontrado que la ingesta elevada de proteínas también aumenta la absorción intestinal de calcio, lo que compensa su efecto sobre la excreción de calcio. Sin embargo, el cuerpo necesita proteínas y calcio, en las proporciones adecuadas, para tener huesos fuertes.

Otros estudios han demostrado que la densidad mineral ósea en realidad puede beneficiarse de las dietas altas en proteínas si la dieta reúne la cantidad diaria recomendada de calcio y vitamina D. En otras palabras, el consumo de alimentos ricos en calcio compensa una posible  pérdida de proteínas en calcio. Este intuitivamente tiene sentido, Esto tiene sentido ya que la proteína es una parte importante de los huesos!

La leche y productos lácteos proporcionan tanto el calcio y la proteína que necesitan los huesos, en las proporciones adecuadas, por lo que es un excelente alimento para consumir durante toda la vida para construir y mantener huesos fuertes. Un vaso de leche contiene 8-10 gramos de proteína, aproximadamente una quinta parte de la recomendación diaria para una persona de 62 Kilos.

Beneficios de la Zanahoria en el Embarazo

propiedades de la zanahoria en el embarazo

Entre sus beneficios esta el yodo, un elemento importante en el embarazo, influye en que las hormonas tiroideas hagan su papel a la perfección en cuanto al desarrollo del feto y de su cerebro.

Además, el hecho de que contenga también vitamina A es importantísimo, puesto que, esto ayudará al desarrollo celular del pequeño y supondrá una barrera importante ante las infecciones. También interviene en la sujeción de la placenta. Asimismo, que la zanahoria contenga carotenoides resulta muy beneficioso, ya que, por un lado, servirá para proteger las zonas adiposas del bebé, tales como el cerebro, el hígado, la piel y los ojos y por otro, ayudará a tu sistema inmunológico, potenciando tus defensas. Sin duda, es importante que estés fuerte, tanto para aportarle a tu bebé lo mejor como para encontrarte bien, especialmente al momento del parto.

La ingesta de zanahoria también te ayudará con uno de los problemas o síntomas más típicos durante el embarazo: el estreñimiento. De este modo, para ponerle freno, tendrás que tomarla cruda, ya que, al contener fibra te ayudará a que tu tránsito intestinal se active. Aun así, en el caso de que tengas el problema contrario y sufras diarrea también podrás recurrir a la zanahoria, en este caso tómala cocida, será muy eficaz.

Aunque se suele decir que al tener un sabor dulce engorda, no es cierto en absoluto. Tiene un valor energético bajo y no contiene grasas, por lo que será el elemento ideal para incluir en tus platos, cuando quieras comer algo ligero, ya sea, en ensaladas, así como en purés. Y es que, además de todas las ventajas que puede aportarte comer zanahorias durante el embarazo en cuanto a nutrientes y vitaminas, también será sencillo incorporarla a tu dieta, ya que, hay muchas recetas donde la zanahoria es el alimento estrella. Incluso puede servirte como tentempié para no tener esa sensación de vacío en el estómago que suele dar lugar a las nauseas.

¿Es Bueno Consumir Avena Cruda?

es bueno consumir avena cruda

La avena es un cereal que constituye un excelente alimento para grandes y chicos, no solo por su alto contenido nutricional, sino también por los beneficios que ofrece para nuestra salud y por su bajo costo. Por eso, aunque suele servirse en el desayuno, su consumo es recomendable a cualquier hora del día.

Sin embargo, cómo consumir la avena cruda o cocinada  es una pregunta importante para quienes nos interesamos por nuestra alimentación, pues sabemos que cocinar algunos alimentos puede disminuir su valor nutricional. A continuación, compararemos las ventajas y desventajas del consumo de ambos tipos de avena

El valor nutricional
Cruda o cocida, la avena es una gran fuente de nutrientes y de energía. Una porción de avena es capaz de proveer proteínas, minerales, vitaminas (aunque en menor cantidad), fibra soluble, grasa y carbohidratos. De todas sus propiedades podemos destacar la importancia de la fibra soluble, la cual ayuda a combatir el estreñimiento, al recubrir al intestino de una capa protectora que facilita el paso de los desechos; ayuda también a evitar el aumento de peso, al provocar la sensación de saciedad; y mantiene el colesterol sanguíneo bajo control, con la ayuda de los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Una de estas fibras solubles los betaglucanos son las responsables de equilibrar el nivel de glucosa y de lípidos en la sangre. Otro elemento muy importante son los carbohidratos, pues los que posee la avena tardan más tiempo de lo normal en llegar a la sangre de la persona, propiedad que los hace ideales, especialmente, para los deportistas y los diabéticos.

La avena cruda le lleva una amplia ventaja a la avena cocinada con respecto a sus propiedades nutritivas. Así, aunque vimos que ambos tipos de avena poseen los mismos nutrientes, la avena cruda es capaz de conservarlos en mayor cantidad.

Al cocinar la avena, no solo se pierde mucho de sus minerales y su fibra, sino que también se pierden muchas de sus enzimas, las cuales ayudan en la digestión y en la eliminación de toxinas del organismo; y se pierden, además, otros elementos como la vitamina B, la vitamina E y el selenio, un mineral rico en antioxidantes que previenen el cáncer, el envejecimiento y los problemas cardíacos.

es bueno consumir avena cruda 02

El sabor y la digestión
En este punto, la avena cocida parece llevar la ventaja. Esta no solo tiene un mejor sabor, sino que también es mucho más fácil de masticar y de digerir. Así, muchas personas manifiestan mayor dificultad para masticar la avena cruda – debido a que no ha sido suavizada por el proceso de cocción – y presentan malestares como la presencia de gases, dolor y estreñimiento.

Sin embargo, no todo está perdido para la avena cruda, pues cada uno de estos inconvenientes puede enfrentarse sin dificultad. Por ejemplo, es posible suavizar la avena cruda sin cocinarla: esta puede dejarse a remojar durante algunas horas (dos tazas de agua por cada taza de avena), para posteriormente licuarse.

Adicionalmente, puede endulzarse con azúcar o miel, mejorando su sabor. Por otro lado, la avena puede mezclarse con yogurt, frutas u otros alimentos, con lo que su sabor deja de ser un problema.

¿Quién gana? ¡La avena cruda!
La vencedora en este enfrentamiento es la avena cruda. A pesar de que su sabor y su textura son bastante inferiores a los de la avena cocida, la posibilidad de mejorarlos, junto con su indiscutible superioridad en cuanto a su valor nutritivo, hacen de la avena sin cocinar el alimento perfecto para mantener el cuerpo sano y con energía.

Consejos de Alimentación Familiar Saludable

tips de alimentacion familiar

¿Quieres comenzar una vida sana en familia? ¿Te gustaría tener más control en la alimentación de tus hijos? La manera más efectiva de lograrlo es instalando un régimen de alimentación saludable para toda la familia.

Todo comienza en el momento de hacer las compras, pues para seguir una dieta sana, primero hay que comprar alimentos sanos y deshacernos de los alimentos no tan sanos, que pueden hacernos caer en la tentación. Luego, debemos prestar atención a cómo cocinamos y cómo servimos en la mesa. Veamos algunos consejos.

Cuando vayas al mercado:

Inclínate por las frutas frescas, las verduras, los cereales sin azúcar, las carnes magras, la leche descremada y los productos bajos en grasas. Y reduce de la lista de compras las galletitas, los helados, los alimentos azucarados, las patatas chips y demás snacks que aportan muchas calorías. 

Cuando cocines:

  • En lugar de cocinar alimentos fritos, cocínalos al horno, que es mucho más sano.
  • Sustituye los ingredientes ricos en grasa. Por ejemplo, inclínate siempre por la leche descremeda en lugar de la leche entera.
  • Aprovecha las comidas. Cuando no podemos cocinar, ni tampoco queremos llamar al delivery o recurrir a los alimentos procesados, lo mejor es mantener comidas en la nevera. Por ejemplo, prepara una olla grande de pasta, con aceite de oliva, tomate y albahaca picados para la cena. Guárdalo y ¡listo! Ya tienes almuerzo para el día siguiente.

Cuando sirvas:

  • Controla las porciones. Muchas veces no tenemos tanta hambre y, sin embargo, comemos hasta que el plato está vacío... Para evitar eso, disminuye las porciones que sirves en cada plato, y no coloques la fuente encima de la mesa, déjala en la cocina. De esta manera, estamos engañando el ojo y el apetito y por tanto, comemos menos.
  • Come en familia. ¿Sabías que comer en familia, todos juntos en la mesa, es super beneficioso para la salud? Por más que tengan horarios diferentes, intenten encontrar un momento para comer todos juntos. Si todos se acostumbran al mismo menú saludable, será más fácil inculcar buenos hábitos alimenticios a todos los integrantes de la familia.

Sandwich de Coliflor sin harinas, nutritivo para toda tu familia

sandwich de coliflor sin harinas

El coliflor es un vegetal que se destaca por contener gran cantidad de nutrientes. Formado principalmente por agua, aporta fibra, vitaminas A, C, K, magnesio y vitaminas B, con un escaso aporte calórico.

En esta nota podrás aprender una simple receta para incorporar todas las propiedades del coliflor en un delicioso y rápido sándwich al que podrás agregarle el relleno que más te guste. Además, ¡no estarás consumiendo ningún tipo de harinas!

Anímate a innovar en tu cocina y a incorporar nuevos hábitos más saludables.

Ingredientes

Para la base de coliflor:

  • Una planta de coliflor
  • Un huevo
  • Dos cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta a gusto

Para el sándwich:

  • Un tomate cortado en rodajas
  • Un calabacín en rodajas crudo o grillado
  • Un aguacate
  • Una cebolla
  • Algunos hongos

Opcional: queso fresco

Preparación

1. Ralla o procesa el coliflor y cocina al vapor o en agua.

2. Cubre una fuente con un paño de algodón limpio y coloca el coliflor por encima. Deja enfriar durante unos minutos. Luego cierra y aprieta el trapo para quitarle el exceso de líquido.

3. Coloca el coliflor en un recipiente, agrega el queso rallado y sazona con sal y pimienta a gusto.

4. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y vierte un poco de la preparación formando pequeños cuadrados. Puedes ayudarte también utilizando un cortante.

5. Cocina en el horno durante 20 minutos a 200ºC.

6. Una vez listos, dóralos de ambos lados en una sartén o plancha.

7. Corta el tomate, el aguacate y la cebolla en trozos pequeños.

8. Si quieres, grilla el calabacín y saltea los hongos cortados.

9. Mezcla todos los ingredientes. Puedes agregar también algunas semillas y sazonar con sal y pimienta.

10. Arma tu sándwich de coliflor sin harinas pincelando cada cuadrado con un poco de aceite de oliva, rellenando con los ingredientes que preparaste y cerrándolo con otro de los cuadrados.

También puedes agregar algunos trozos de queso fresco y colocar tus sándwiches unos minutos en el horno para que se derrita y te queden súper tentadores. ¡Disfrútalos!

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