Hamburguesa Bourbon Texana

Hamburguesa bourbon TexanaIngredientes

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • 2 dedos de tomate frito.
  • 2 dedos de de bourbon.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/4 cucharadita de chile o pimentón picante.
  • Un chorrito de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Aceite, sal y pimienta
  • Para las hamburguesas:
  • 800g de carne picada de ternera.
  • ½ cebolla mediana.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1 huevo.
  • 20g de pan rallado.
  • Sal y pimienta.
  • 5cl (1 chorro) de bourbon (whisky).

Preparación:

Para la salsa: Cortar la cebolla y el ajo bien picada y pocharlos en un cazo durante 6-7 minutos. Añadir el resto de ingredientes y dejar hacer a fuego lento durante 10-12 minutos. Pasar por la batidora, corregir de sal y reservar.

Para las hamburguesas: En un recipiente grande echar toda la carne, la cebolla muy picada, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar el bourbon con la pastilla de carne y remover hasta que esté bien mezclado, añadiéndolo al recipiente. Amasar hasta que esté todo bien mezclado, y repartir la mezcla en 4 bolas que aplastaréis hasta que tengan un grosor de unos 2-3cm. Freír en una plancha bien caliente o en una sartén con poco aceite 2 minutos por cada lado. Para el aroma de bourbon, usaremos maderas aromáticas, en este caso, madera aromática para barbacoas al aroma de bourbon.

Para las papas asadas: Envolvemos las papas en papel de aluminio y las introducimos entre las brasas durante 20-25 minutos. En un bol mezclamos ajo, sal y comino. Incorporamos vinagre, cilantro, aceite y trituramos.

Emplatamos las hamburguesas en los panes con unas rodajas de cebolla, tomate y un poco de rúcula. Acompañamos papas.