Quesadillas de Pollo Mexicanas ¡Deliciosas!

quesadilla de pollo

Después de comidas navideñas, podemos empezar el año con una sabrosa y colorista receta mexicana que gustará a todos, fácil de hacer.

Ingredientes

  • 8tortillas de trigo
  • 400 gmuslos de pollo deshuesados o de pechuga
  • 1cebolleta
  • 1pimiento rojo
  • 1tomate
  • 100 gmaíz dulce
  • 50 gqueso cheddar o manchego
  • ají molido o guindilla (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal 

Pasos

  • Se lavan el pimiento y el tomate y se pican en dados. Se pica la cebolleta. Se ponen en una sartén con un poco de aceite a rehogar la cebolla y el pimiento.

  • Se incorpora a la sartén el pollo cortado en tiras sazonado con sal y pimienta.

  • Se agrega el tomate en dados y se sazona con ají o guindilla. Se rectifica de sal, se remueve y se deja que se cocine unos minutos.

  • Se añade el maíz dulce y se cocina otro par de minutos.

  • Se doran las tortillas de trigo en una sartén con una pizca de aceite (yo uso una crepera).

  • Se coloca la carne encima de una tortilla, se espolvorea con queso rallado y se cubre con otra tortilla dorada. Se degustan inmediatamente.