La Sobrebarriga en Salsa Criolla

La Sobrebarriga en Salsa Criolla es un plato tradicional colombiano hecho con carne de res y una salsa de tomate criolla deliciosa.

Ingredientessobrebarriga salsa criolla (4 a 6 porciones)

Carne

  •  2 libras de carne de sobrebarriga
  •  8 tazas de agua
  •  Sal y pimienta
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad
  • 2 cebollas largas
  • 3 dientes de ajo

Salsa criolla

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimentón rojo, cortado en cubitos
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 3 cebollas, picadas
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta

Preparación

  1.  Para hacer Sobrebarriga en Salsa Criolla, la carne se debe cocinar por largo tiempo para que la carne quede bien tierna. Se puede hacer uso de una olla regular, olla a presión o una olla de cocción lenta.
  2. En una olla, coloque la carne, el agua, las cebollas, ajo, sal y pimienta.
  3. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
  4. Retire la carne de la olla y dejar de lado.
  5. para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimentón rojo, cebollas, ajo, achiote, comino, sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
  7. Se recomienda un buen acompañamiento con arroz blanco, yuca, aguacate y papas fritas.