Mote de queso

 mote de queso

Así como el ajiaco es típico en la ciudad de Bogotá, el mote de queso es típico ciudades de la costa caribe como Cartagena, Barranquilla.

Este plato símbolo de la región costeña por su gran acogida se convirtió en parte de la gastronomía colombiana.

Ingredientes para la preparación del mote de queso.

Agua (aproximadamente 7 vasos)

Ñame pelado y picado

1/2 kilo de queso blanco costeño

3 cucharadas de suero costeño

2 cebollas en rama o cebollín

Dos cebollas cabezonas blancas

2 tomates

Sal

Preparación:

Como primer paso se coloca en una olla el agua el ñame pelado y picado, la mitad de las cebollas en rama picadas y se pone a hervir durante unos 45 minutos

Se sofríe por 15 minutos en una sartén las cebollas en rama, las cebollas cabezonas, los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando esté listo se pone a conservar

Se añade a la olla de la preparación la mitad del queso costeño cortado en cuadraditos y se deja hervir todo por 10 minutos

Se retira el ñame de la olla, y se licua con todo el suero costeño

Por último se añade a la olla el sofrito, el queso costeño restante y el ñame licuado con el suero y se deja cocinar todo en la olla por 5 minutos más.