Comida Tipica

Trucha en Salsa de Coco y Limón sobre Pilaf de Arroz

salsa truchaIngredientes

4 filetes de trucha arco iris
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
hierbas secas al gusto

Para la salsa de coco y limón

1 lata de leche de coco (no dulce)
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de azúcar moreno
1 cdita. de jengibre en polvo
2 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de ralladura de limón
½ cdita. de pasta de curry
1 pizca de polvo de 5 especias

Para el pilaf de arroz

2 tazas de arroz blanco cocinado
1 cebollino cortado en diagonal (chino)
½ taza de brócoli en ramas pequeños
1 rama de apio cortado en diagonal
1 zanahoria en cubos o rodajas pequeñas
¼ taza de uvas pasas
¼ taza de semillas de marañón
3 chontaduro en lonjas delgadas
¼ taza de palmito cortado en diagonal
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de vinagre balsámico
1 pizca de pimienta
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de hierbas secas
1 cdita. de cebolla en polvo

Preparación

La salsa:
Coloque todos los ingredientes en una olla salsera a fuego medio, hasta que hierva, baje a fuego lento y deje cocinar por algunos minutos hasta que se espese rectifique sabores y reserve.

El pilaf de arroz:
En un sartén grande, saltee el cebollino en el aceite a fuego medio, por dos minutos, agregue la zanahoria, el apio y el brócoli y cocine por otro minuto, incorpore los demás ingredientes y mezcle muy bien removiendo hasta estar mezclado de manera uniforme (unos 2 minutos), ajuste sabores y reserve.

Para servir:
Cocine el filete de trucha en un sartén precalentado a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva cocine por tres minutos de cada lado, hasta que empiece a adquirir color y esté cocinado, sirva una taza del pilaf de arroz en un plato grande. Coloque el filete sobre el arroz y termine con la salsa de coco y limón. Decore con hierbas o flores y sirva inmediatamente.

 

Ensalada Mixta

Esta ensalada mezcla vegetales, frutas y leguminosas de una forma armoniosa, tanto en color como en sabor. Por la composición de los productos seleccionados, este platillo se caracteriza por tener un alto contenido de sustancias con poder antioxidante.

Ingredientes

ensalada

Para la ensalada:

  • 1 Lechuga
  • ¼ de cebolla morada
  • ½ chile dulce rojo
  • ½ mango maduro
  • ½ Zanahoria pequeña
  • ½ taza de frijoles rojos cocinados
  • sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

  • 1 Limón ácido
  • ⅛ cdita. de ralladura de limón
  • 1 agucate
  • ½ taza de yogur natural
  • 1 cda. de eneldo fresco picado
  • ½ cdita. de sal

Preparación ensalada

  1. Rasgue la lechuga en trozos pequeños.
  2. Parta la cebolla en rodajas delgaditas.
  3. Pique finamente el chile dulce.
  4. Parta el mango en pequeños cubos.
  5. Ralle la zanahoria.
  6. En un tazón, mezcle todos los ingredientes, incluyendo los frijoles, agregue la sal y la pimienta al gusto.

Preparación aderezo

  1. Licue el aguacate con el yogur.
  2. Incorpore el eneldo, la sal, la ralladura y el jugo de limón; mezcle bien.
  3. Al servir, agregue el aderezo a la ensalada según el gusto.

Espárragos Cítricos con Queso y Nueces

esparragosVamos a preparar espárragos verdes para un plato vegetariano lleno de sabor. Por sí solo son deliciosos, pero con estos espárragos cítricos con queso y nueces conseguimos darles un toque aromático diferente y delicioso.

Los espárragos son toda una joya gastronómica y muy adecuados para cualquier tipo de dieta. Ricos en fibra y con pocas calorías, nos ofrecen una importante cantidad de vitaminas y minerales, y no requieren cocciones grasas. Te aconsejamos servirlos sobre una cama de espinacas frescas, pero puedes elegir otro vegetal que te guste, como la lechuga o la rúcula.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de espárragos
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 6-8 nueces
  • 20 g de queso de cabra
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1/2 naranja
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra, sal.

Preparación

Exprimir el zumo de naranja, lima, limón y poner en un recipiente pequeño. Añadir la mostaza, la salsa Inglesa, el vinagre de manzana, el agua, la miel y el aceite de oliva. Poner a calentar y dejar reducir durante un par de minutos.

Limpiar bien los espárragos y cortar los extremos inferiores; pelarlos ligeramente si hiciera falta. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha y saltearlos a fuego fuerte hasta que estén tiernos, al gusto. Lavar bien la espinaca y escurrir. Poner una cama de espinacas en cada plato o en un recipiente grande. Repartir los espárragos. Incorporar el queso desmenuzado, las uvas pasas y las nueces. Aderezar con la salsa al gusto y salpimentar. Agregar un poco de perejil o cilantro, si se desea.

Consejos 

consejos

Recetas Saludables para Nuestros Hijos

Primer plato:

Ensalada de polloens pollo
Ingredientes:

  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1/4 de mayonesa
  • Sal y pimienta negra
  • 1 tallo de apio
  • 1/4 taza de cebolla roja
  • 1/3 taza de pasas de uva
  • 2 tazas de pollo asado picado
  • 4 tazas de lechuga picada

Preparación:

Con todos los ingredientes menos la lechuga y el pollo, haremos una mezcla que será la salsa. La pondremos sobre la mezcla de lechuga y pollo, y listo.

Segundo plato:

Papas rellenas

papas rellenas

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 350 gramos de carne molida
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de queso cheddar
  • 3 cebollas (pequeñas)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cocinaremos en las papas previamente pinchadas con un tenedor aproximadamente durante veinte minutos. Por otra parte cocinaremos los brócolis en el agua y saltearemos la carne. Cortaremos las papas, les quitaremos la pulpa, pondremos sobre la cáscara el queso cheddar, el puré de papa, las cebollas y la mezcla de carne y brócoli. Cubriremos con otro tanto de queso cheddar y lo llevaremos al microondas un par de minutos más.

Wraps de lechuga

wrapIngredientes:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 200 gramos de pechuga de pollo troceada pequeña
  • 1 pimenton rojo
  • Algunas nueces
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Especias
  • 2 lechugas
  • 1 zanahoria rallada

Preparación:

Haremos el arroz. Cocinaremos el pollo, y luego iremos agregando el resto de ingredientes hasta que todo esté bien cocido.En cada hoja de lechuga añadiremos un poco de este relleno, y haremos pequeños rollos.

Tercer plato:

Postre Copas saludables de frutas y chocolate:

frutas chocoIngrdientes:

  • 1/2 cucharadita de chocolate en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadita de miel
  • 1 1/2 taza de yogur natural
  • 2 tazas de frambuesas o fresas
  • 1/4 taza de virutas de chocolate

Preparación:

Batiremos el chocolate en polvo con la vainilla, agregando poco a poco la miel y el yogur. Iremos intercalando en una copa esta mezcla con frutas, y finalmente decoraremos con chocolate. Llevamos a la nevera por 20 minutos.

Frijoles Rancheros

Sabias que ?

Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes. Puesto que las culturas mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Sudamérica a medida que exploraban y comercializaban con otras culturas.[cita requerida] Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó 'faxónes' y 'favas' por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban 'etl', los mayas 'búul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de Venezuela 'caraotas', en el Caribe les denominaban 'cunada', los chibchas 'histe' (González, 1987). Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.

frijolesIngredientes
1 libra de frijol de bola roja
2 platanos verdes
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza de tomate rojo picadito
1 taza de salchichas aumada, picada en rodajitas pequeñas
2 Dientes de ajo
2 Cucharas de aceite
Un poco de color
Sal al gusto

Preparación
Se dejan los fríjoles en remojo por toda una noche, al día siguiente en una sartén se sofríe la salchicha, aparte se calienta el aceite y se le agrega la cebolla, luego los dos dientes de ajo machacados y el tomate, cuando ya este listo todo; en una olla de presión se mezcla las salchichas, el guiso de cebolla y tomate, y los fríjoles; se le agrega agua,un poco de color y se tapa, cuando piten dos veces se les añade los plátanos partidos en pedacitos y se vuelve a poner a pitar hasta que ablanden completamente.

"Se dejan espesar con la olla destapada por unos minutos revolviendo de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen"

Se pueden acompañar estos deliciosos fríjoles con: arroz blanco, platanitos maduros y aguacate.

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