Comida Tipica

Ajiaco Santafereño

Ajiaco-colombiano 1Consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano también suele incluir mazorcas de maíz tierno. Por el importante rol cultural que juega, se le considera una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fe de Bogotá, antiguo nombre de Bogotá).
El ajiaco típico bogotano tiene tres tipos de papa que le brindan cremosidad gracias a los diferentes niveles de cocción; el tipo de papa más importante en el ajiaco es la papá criolla que es pequeña y de color amarillo vivo y se deshace dándole el color amarillo que lo caracteriza (los otros dos tipos de papa que incluye la receta, son variedades regionales que se conocen localmente por los nombres de papa pastusa, r-12, y papa sabanera). El componente fundamental del ajiaco es una hierba llamada guasca; esta hierba es la que da al ajiaco bogotano su sabor más característico. Es de agregar que a diferencia de lo que pudiera creerse, el ajiaco colombiano no es picante.
El plato suele servirse acompañado de una tajada de aguacate. Se ha vuelto común servirlo acompañado de arroz blanco aunque ello es una adición que, a pesar de su popularidad, no es tradicional.
Algunas preparaciones incluyen también un tubérculo llamado arracacha, aunque tal práctica no concuerda del todo con la más pura tradición bogotana.

Ingredientes
- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua
- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
- 2 libras de papa normal peladas y cortadas
- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas
- 1 rama de cilantro
- 1 ramo de guasca
- 4 dientes de ajo triturados
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 aguacates medianos partidos
- Sal al gusto


Preparación
Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

Sabías que en otras partes del mundo tambien tienen su propio plato tipico llamado Ajiaco ?

Esta sopa puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, se prepara con lomo o posta, se aliña con ajo, pimienta y sal. Luego se asa al horno y se corta en tiras de 4 cm.
Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos.
Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado.
En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación.

Alimentos que contiene colágeno

alimentos que contiene colageno

El colágeno es una de las moléculas y/o componentes más abundantes de la piel y los huesos de los animales, cubriendo hasta un 25% de la masa total.

Seguir leyendo

Por qué incluir probióticos en la alimentación?

por que incluir probioticos en la alimentacion

Los probióticos se definen como “microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas confieren un efecto beneficioso a la salud del hospedador”.

Seguir leyendo

Alimentación para trabajos nocturnos

alimentacion para trabajos nocturnos

Es muy importante que la personas que tienen trabajos nocturnos se alimenten de una manera adecuada, debido a que hay alteraciones que se presentan en el organismo tales como:

Seguir leyendo

Alternativas para reemplazar la leche

alternativas para reemplazar la leche

Las personas alérgicas a la proteína de la leche de vaca, o ya sea que presenten algún tipo de intolerancia especifica a la leche y sus derivados, pueden tener alternativas nutricionales que remplacen el calcio como:

Seguir leyendo

Porción diaria en la alimentación de los niños

porcion diaria en la alimentacion de los niños

Para los niños la alimentación es de suma importancia ya que en esta etapa ellos necesitan los nutrientes necesarios para crecer, por ello brindarle una porción diaria de manera adecuada es fundamental.

Seguir leyendo

Trufas de Chocolate

trufas de chocolate

Las trufas de chocolate son los mejores aperitivos para disfrutar en familia, poder merendar con los niños o tener un detalle con la suegra para ello necesitamos lo siguiente:

Seguir leyendo

Como hacer avena cubana

como hacer avena cubana

La avena cubana es una deliciosa bebida fría perfecta para acompañarla con una exquisita almojábana, pandebono, buñuelos e inclusive los pasteles de yuca, carne o pollo y aqui te enseñamos como hacer la avena.

Seguir leyendo

Rollitos de Primavera

rollitos de primavera

Si quieres introducirte en el mundo de la gastronomía, una de las maneras más fácil de empezar es con los rollitos de primavera típicos en unos de los países orientales… ¡China! Es una receta muy fácil de preparar y bastante económica.

Seguir leyendo

Estamos para servirte

(031) 875 91 05

comercial@aldimark.com
servicioalcliente@aldimark.com

Autopista Bogota - Medellín Km 2.5 a 900
Mts vía Parcelas Centro Empresarial
CIEM OIKOS de Occidente Bodega M 199.

logo soporte platinoweb © ALDIMARK 2018 Todos los Derechos Reservados