Lengua en Salsa Colombiana

lengua en salsa colombiana

La lengua de res es una carne con una consistencia especial, es suave y si se cocina bien es blanda y con un sabor delicioso, y si ademas se adoba y se le añada la salsa especial del hogao, sera una super deliciosa lengua en salsa también llamada lengua a la criolla.

Ingredientes

  • 4 libras de lengua de res.
  • 1 taza de hogao.
  • 1 ½ botella de cerveza.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de tomillo.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de trigo.
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino.
  • Sal y pimienta a gusto.

Ingredientes para la salsa "HOGAO"

  • 2 libras de tomates maduros picados.
  • 6 tallos de cebolla picados.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • sal, pimienta y azafrán (o color a gusto).

Preparación de la lengua en salsa

  1. Se aporrea un poco la lengua, se lava y se pone a cocinar con el hogao, la cerveza, laurel, tomillo, sal y pimienta en una olla a presión por 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y media).
  2. Se saca y se pela, se corta en rebanadas que se cubren con harina y se ponen a freír en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que se doren. Se llevan a una sartén honda donde se cubren con la salsa; se lleva al fuego por 10 o 15 minutos y se sirve, rociada con el cilantro y acompañada con arroz blanco o papas al vapor.

Preparación del HOGAO

  1. Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega sal, pimienta y el color.

fuente: comidadecolombia.blogspot.com.

Cocido Boyacense

cocido boyacenseNada más colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina.

Ingredientes

  • 4 trozos medianos de costilla de cerdo (1 libra)
  • 4 colombinas de pollo campesino
  • 4 trozos de morrillo o pecho (125 gramos cada uno)
  • 4 trozos de chicharrón carnudo (125 gramos cada uno)
  • 4 papas pastusas medianas
  • 4 mazorcas medianas
  • 1/2 taza de habas desgranadas verdes
  • 1/2 taza de rubas (chuguas) frescas
  • 1/2 taza de arveja verde
  • 1/2 taza de fríjol verde
  • 4 cubios medianos
  • 3 ramas de cebolla larga
  • 3 tomates chontos maduros
  • Ingredientes para 4 personas

Preparación

  • En una olla grande sofría la cebolla y el tomate a fuego lento agregándole sal.
  • Incorpore los fríjoles, las habas, las rubas, la mazorca, la carne de res y de cerdo y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
  • Cocine por una hora a fuego medio tapando la olla. Añada los cubios, las papas, el pollo, el chicharrón, y deje cocinar por una hora más, manteniendo la olla tapada. Agregue un poco más de agua.
  • Cuando las carnes estén blandas agregue el resto de los ingredientes y cocine por media hora. Rectifique la sal.
  • Sirva acompañado con arroz blanco.

fuente de www.cocinasemana. com

Arroz Con Coco

El arroz con coco es un plato típico de la Costa Caribe, es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. La puede acompañar con pescado frito y preparar para cualquier ocasión.

arroz con coco

INGREDIENTES

  • 1 coco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 libra de arroz
  • Uvas pasas al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN


Abrimos el coco y recogemos el agua que hay dentro, si es necesario adicionamos agua tibia para completar 1 taza.

Rallamos el coco y agregamos el agua, oprimimos con fuerza el coco rallado dentro del agua para sacar la primera leche. Agregamos más agua tibia al coco rallado, repetimos la operación hasta tener 3 tazas de leche que debemos mantener aparte de la anterior.

En una olla, introducimos la primera leche con el azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que se torne de un color caramelo quemado.

Agregamos lo que queda de la leche y revolvemos constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.

Agregamos sal y arroz, y mezclamos. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y continuamos cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si vamos a utilizar las uvas pasas, las añadimos en este momento de la preparación.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto. 

Otra forma de prepararlo es endulzándolo con panela, también le puedes adicionar Coca-Cola .

Ají Colombiano

aji colombianoIngredientes

  • 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 ají o chile habanero picado finamente y sin semillas
  • ½ tallo de cebolla verde picado
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Gotas de limón (opcional)

Si no tienes el ají o chile habanero a la mano, puedes sustituirlo por unas gotas de salsa de Tabasco.

Pasos

  1. Combina todos los ingredientes finamente picados en un recipiente profundo.
  2. Revisa la sazón y si lo deseas, agrega unas gotas de jugo de limón.
  3. Refrigera por al menos 20 minutos para que los sabores de la mezcla se intensifiquen.

Fuente: www.quericavida .com

Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano maduro

arepa pollo aguacate

INGREDIENTES (4 porciones)

Para las arepas:

  • 300 gr de harina de maíz pre cocida para arepas o de masa de arepas de maíz cocido blanca.
  • 500 ml de agua tibia para la harina de maíz pre cocida.
  • 100 ml de leche tibia o 5 cucharadas.
  • 50 gr de mantequilla derretida.
  • 5 gr de azúcar o una cucharadita.
  • sal al gusto.

Para el relleno:

  • 300 gr de pernil de pollo o de pechuga.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 100 gr de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños” o 6 cucharadas.
  • 1/2 aguacate mediano.
  • 250 gr de plátano muy maduro o 1/2 plátano.
  • 80 ml o 4 cucharadas de mayonesa casera o en su defecto comercial.
  • 80 ml de aceite o 4 cucharadas.
  • 10 gr de cilantro o dos cucharadas.
  • Sal pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:

En un tazón mezclar la harina de maíz con la mezcla de agua y leche tibia. Poco a poco, adicionar la mantequilla derretida y los otros ingredientes. Primero mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos para dar textura de moldeado; sabemos que la masa está en su punto cuando no se pega a las manos.

Hacer arepas medianas de 1,5 cm de grosor (un dedo aprox.) por unos 8 cm de diámetro, asarlas en un asador de arepas por las dos caras. Cortar el plátano maduro en cubos pequeños y freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir en una toalla de papel. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.

Saltee los ajos y la cebolla en un poco de aceite, adicione el pollo, salpimente y deje dorar. Adicione un poco de agua o caldo de pollo, que cubra hasta la mitad los cortes de carne, deje cocinar. La carne debe quedar jugosa. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Retire la piel del pollo y desméchelo en finas tiras, en un recipiente. Adicione la mayonesa y el cilantro, mezcle, agregue el aguacate con cuidado y el plátano frito corrija la sal. Realice un corte profundo en cada arepa caliente y rellene con la mezcla anterior.

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