Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano maduro

arepa pollo aguacate

INGREDIENTES (4 porciones)

Para las arepas:

  • 300 gr de harina de maíz pre cocida para arepas o de masa de arepas de maíz cocido blanca.
  • 500 ml de agua tibia para la harina de maíz pre cocida.
  • 100 ml de leche tibia o 5 cucharadas.
  • 50 gr de mantequilla derretida.
  • 5 gr de azúcar o una cucharadita.
  • sal al gusto.

Para el relleno:

  • 300 gr de pernil de pollo o de pechuga.
  • 1 diente de ajo triturado.
  • 100 gr de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños” o 6 cucharadas.
  • 1/2 aguacate mediano.
  • 250 gr de plátano muy maduro o 1/2 plátano.
  • 80 ml o 4 cucharadas de mayonesa casera o en su defecto comercial.
  • 80 ml de aceite o 4 cucharadas.
  • 10 gr de cilantro o dos cucharadas.
  • Sal pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:

En un tazón mezclar la harina de maíz con la mezcla de agua y leche tibia. Poco a poco, adicionar la mantequilla derretida y los otros ingredientes. Primero mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos para dar textura de moldeado; sabemos que la masa está en su punto cuando no se pega a las manos.

Hacer arepas medianas de 1,5 cm de grosor (un dedo aprox.) por unos 8 cm de diámetro, asarlas en un asador de arepas por las dos caras. Cortar el plátano maduro en cubos pequeños y freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir en una toalla de papel. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.

Saltee los ajos y la cebolla en un poco de aceite, adicione el pollo, salpimente y deje dorar. Adicione un poco de agua o caldo de pollo, que cubra hasta la mitad los cortes de carne, deje cocinar. La carne debe quedar jugosa. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Retire la piel del pollo y desméchelo en finas tiras, en un recipiente. Adicione la mayonesa y el cilantro, mezcle, agregue el aguacate con cuidado y el plátano frito corrija la sal. Realice un corte profundo en cada arepa caliente y rellene con la mezcla anterior.

Ensalada a la Colombiana

Colombia es reconocida alrededor del mundo por su variedad gastronómica. La comida es cosniderada sabrosa y exquisita.

Platos como Bandeja Paisa, Ajíaco, Arepa Rellena son reconocidos como platos llenos de sabor latinoamericano. 

Pero nuestro país no es sólo bueno en platos fuertes, las ensaladas son un gran fuerte. Aquí te mostraremos como realizar uan rica ensalada que acompañará tus más deliciosos platos.

ensalada colombiana tocineta maizINGREDIENTES

  • TOCINETA AHUMADA EN CUADRITOS
  • MAZORCA
  • ESPINACA EN JULIANAS
  • SAL
  • LIMÓN MINUTOS ANTES DE SERVIR

PREPARACIÓN

Fritamos la tocineta, revolvemos todos los ingredientes, la mazorca, la espinaca, la tocineta roseamos un poco de sal y agregamos el limón minutos antes de servir.

La Sobrebarriga en Salsa Criolla

La Sobrebarriga en Salsa Criolla es un plato tradicional colombiano hecho con carne de res y una salsa de tomate criolla deliciosa.

Ingredientessobrebarriga salsa criolla (4 a 6 porciones)

Carne

  •  2 libras de carne de sobrebarriga
  •  8 tazas de agua
  •  Sal y pimienta
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad
  • 2 cebollas largas
  • 3 dientes de ajo

Salsa criolla

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pimentón rojo, cortado en cubitos
  • 4 tomates cortados en cubitos
  • 3 cebollas, picadas
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta

Preparación

  1.  Para hacer Sobrebarriga en Salsa Criolla, la carne se debe cocinar por largo tiempo para que la carne quede bien tierna. Se puede hacer uso de una olla regular, olla a presión o una olla de cocción lenta.
  2. En una olla, coloque la carne, el agua, las cebollas, ajo, sal y pimienta.
  3. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
  4. Retire la carne de la olla y dejar de lado.
  5. para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimentón rojo, cebollas, ajo, achiote, comino, sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
  7. Se recomienda un buen acompañamiento con arroz blanco, yuca, aguacate y papas fritas.

Ensalada de Pimentones Asados

Receta muy fácil de preparar, es una ensalada de sabor intenso muy colorida.Los ingredientes son para 6 porciones.

INGREDIENTES:ensalada pimentones asados

– 2 pimentones amarillos partidos en 4
– 2 pimentones verdes partidos en 4
– 2 pimentones rojos partidos en 4
– Pimienta Negra molida

Aderezo de Albahaca

– 12 hojas de albahaca picadas
– 1 diente de ajo bien machacado
– ½ taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

PREPARACIÓN:

Precalentamos una parrilla, ponemos los pimentones y los dejamos hasta que la piel esté llena de ampollas, luego los metemos en una bolsa de plástico y los dejamos hasta que se enfríen, cuando veamos que los podemos manejar sin quemarnos, los pelamos y cortamos en tiras delgadas.

Para hacer el aderezo, mezclamos el ajo, la albahaca, el vinagre y el aceite y ponemos todo en un frasco, tapamos y agitamos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vertimos el aderezo sobre los pimientos y sazonamos con la pimienta negra recién molida.
Cubrimos el recipiente y lo llevamos al refrigerador hasta que vayamos a servir.

Fuente: En colombia

Arroz Atollado

arroz atolladoINGREDIENTES

  • 2 atados grandes de cebolla larga picada fina
  • 8 tomates chontos pelados y picados
  • 1/2 botella aceite
  • 8 presas pollo
  • 1 bandeja de alas
  • 1/2 libra de pulpa de cerdo,
  • 1/2 libra de costilla de cerdo
  • 4 tazas arroz
  • 1 libra ají dulce molido ó 2 pimentones rojos picados muy finos.
  • 12 papas coloradas (papa amarilla silviana) ó papa criolla (cocine solo 10 minutos para que no se desbarate)
  • 1 cucharada grande pimienta molida
  • 3 cucharadas grandes azafrán (color)
  • 1 cucharadita llena de comino molido

PREPARACIÓN

  1. Haga una olla de hogao (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.
  2. Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente.
  3. En una olla grande, o dos medianas, mezcle el arroz, el hogao menos 1 taza, las carnes con su caldo, agua suficiente para que quede caldudo (por lo menos 12 tazas). Cocine a fuego medio 1 hora, añadiendo agua caliente si hace falta.
  4. Añada las papas peladas y partidas en 2 o 3 pedazos, cocine 20 minutos más. Sirva bañado con el resto del hogao, y perejil o cilantro picado. Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.
  5. No deje de añadir el comino, le da el sabor auténtico. 

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