¿Buscas una receta rápida y sabrosa? ¡Prueba la ensalada de tortellini! Se prepara en un momento y, añadiéndole frutos secos, queda deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g Tortellini
- 1 calabacín pequeño
- 2 brotes de apio
- 1 tomate pelado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Medio vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Unas rodajas de puerro
Preparación:
En una olla, cuece los tortellini en agua con sal. Mientras tanto, corta el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados. Prepara una vinagreta mezclando los dos tipos de vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva del todo. Una vez que terminen de cocerse los tortellini, mézclalos con las verduras y la vinagreta y deja reposar durante dos horas. Después de añadir las rodajas de puerro, ya estará lista para servir.
