El potasio es un mineral dietético que ayuda a equilibrar el pH y los fluidos corporales de su cuerpo, por lo que es importante para la regulación normal de la presión arterial (funciona en oposición a la del sodio). También es necesario para el crecimiento normal de los músculos y para el sistema nervioso y la función cerebral.

Las frutas y verduras son las fuentes más ricas de potasio por lo que puede estar recibiendo un montón de cosas en su dieta en este momento. Pero si usted es como la mayoría de las personas que consumen una dieta occidental y reciben menos de 5 porciones al día, es probable que tenga más.

Sé que también es posible que por razones médicas, su médico le ha pedido que  controle su ingesta de potasio. Así que si usted necesita más de él, o menos, aquí está una mirada a algunos de los alimentos que son ricos en potasio.

Los alimentos ricos en potasio

Pasas, Ciruelas, Albaricoques, Fresas, Bananas, Sandía, Las Frutas Cítricas, Zumo de Naranja, Las remolachas, Verduras Verdes, Papas, Espinacas, Las Batatas, Tomates, Hongos, La Soya, Hamburguesas Vegetarianas, Guisantes, Frijoles, Pavo, Carne de Res, Salmón, Pescado, Pollo, Leche y Yogur.

Alimentos bajos en potasio

La mayoría de los panes y pastas son bajos en potasio. Así son los huevos, maíz, mantequilla y carnes frías. Si usted come una dieta que sea rica en alimentos preenvasados ​​muy procesados ​​y hay una buena probabilidad de que no sólo está recibiendo muy poco potasio, si no también demasiado sodio. Intercambio de los alimentos procesados ​​para alimentos frescos ayudará a voltear ese desequilibrio.

Medición de potasio con análisis de sangre

La mayoría de potasio de su cuerpo es el interior de las células con un 2% que se encuentra en la sangre. Su cuerpo le gusta mantener la cantidad de potasio en su sangre en un cierto nivel, pero puede fluctuar debido a la enfermedad renal, la diabetes, el vómito, como un efecto secundario de ciertos medicamentos, los niveles fluctuantes de hormonas o la cantidad de potasio en su dieta .

Demasiado o muy poco potasio

La hiperpotasemia es la condición de tener niveles altos de potasio. Por lo general es debido a una condición médica subyacente, como enfermedad renal o diabetes. Niveles muy altos puede ser perjudicial para el corazón.

La hipopotasemia es una condición en la que los niveles de potasio en la sangre son demasiado bajos. Esta condición puede ocurrir si usted no obtiene suficiente potasio de su dieta, pero es más comúnmente causada por problemas digestivos como la diarrea crónica o vómitos excesivos. Ciertos trastornos hormonales como la enfermedad de Cushing y algunos medicamentos como los diuréticos y los laxantes también puede causar hipopotasemia.

Cantidades de potasio necesarias

El requerimiento diario de potasio para los adultos y niños a partir de10 años es de 2000 miligramos al día. Para niños de edades comprendidas entre 1 y 9 años, las necesidades oscilan entre los 1000 y 1600 miligramos diarios.

Para cubrir los requerimientos de potasio de una persona adulta, es suficiente incluir en su alimentación diaria por ejemplo tres piezas de fruta, una ensalada y un plato de verdura con papas. Una dieta variada y equilibrada que incluya variedad de alimentos en cantidades adecuadas, proporcionará una cantidad suficiente de potasio.

 

El hígado graso es una afección caracterizada por la acumulación de grasa en el hígado y es la enfermedad hepática crónica más común en el mundo occidental.

Se requiere una dieta con más fibra, sin azúcares refinados, menos grasas malas y nada de alcohol. Además, los ácidos grasos como el omega-3 están considerados como los protectores del hígado.

Consejos nutricionales para combatir el hígado graso.

Más fibra: la fibra retrasa el vaciamiento gástrico. Esto provoca una gran sensación de saciedad que contribuye a controlar el apetito y de forma indirecta, ayuda a reducir de peso. Además, la fibra limita el incremento de la glucemia tras las comidas y ayuda a controlar la resistencia a la insulina, habitual en las personas afectadas de hígado graso.

Pan Integral: al igual que el resto de cereales (como el arroz, la pasta o el cuscús). Sustituir los cereales de desayuno por copos de avena o maíz al natural, sin azucarar. Incluir legumbres, según tolerancia, entre 2 y 3 veces por semana, así como añadir las verduras a cada comida. Las de hoja verde son idóneas para la protección hepática.

Sin azúcares refinados: una alimentación rica en azúcares simples disminuye la sensibilidad a la insulina y aumenta el nivel plasmático de triglicéridos y ácidos grasos libres, lo cual conduce a esteatosis hepática.

Por su asociación directa en los trastornos metabólicos, el papel nocivo de la fructosa y la sacarosa (el 50% es fructosa) se ha revisado con amplitud. Estos azúcares se concentran de forma mayoritaria en el propio azúcar usado para endulzar o en aditivos edulcorantes (como jarabe de maíz o fructosa) que se añaden a alimentos procesados azucarados (pasteles, golosinas, refrescos, gaseosas) pero también están presentes en alimentos que son dulces por naturaleza, como las frutas.

Prescindir de todo tipo de alimentos azucarados y recetas que contengan azúcar. El objetivo es aprender a cocinar dulce sin recurrir a la adición de azúcar, incluso, será conveniente limitar de forma temporal el consumo de fruta fresca por su aporte de fructosa a la dieta.

Menos grasas malas: un exceso de grasas dificulta el metabolismo pos-prandial de los lípidos, con el consiguiente aumento de la concentración plasmática de enzimas hepáticas y de ácidos grasos libres, lo que favorece la acumulación de grasa en hígado (esteatosis) y la progresión del hígado graso no alcohólico.

Asimismo, el consumo en exceso de grasas saturadas y de grasas trans (peor aún) aumenta el riesgo cardiovascular, un aspecto que se debe prevenir si se padece esta patología hepática.

Consumo justo de aceite de oliva virgen extra (rico en ácidos grasos monoinsaturados), como remplazo de los alimentos ricos en grasas saturadas (leche entera, nata, quesos, mantequilla, embutidos, tocino, carne grasa y repostería industrial que contenga aceite de coco o de palma).

Nada de alcohol: el alcohol es un tóxico para el hígado, un órgano dañado por la inflamación y el acúmulo graso. Eliminar el consumo de todo tipo de bebidas alcohólicas: incluidas las de baja graduación, como la cerveza, el vino, la sidra, el champán o el cava.

Diagnosticar hígado graso, o esteatosis hepática no alcohólica, es difícil porque no hay unos síntomas claros y definitorios. Aunque es frecuente que las personas afectadas manifiesten claros signos digestivos, hinchazón abdominal después de comer, plenitud o digestiones pesadas y largas; estas molestias no se entienden como resultado de una afección hepática, sino más bien como molestias digestivas que se sobrellevan pese a su incomodidad.

Sin embargo, su tratamiento es clave para evitar complicaciones crónicas graves como la cirrosis o incluso, el cáncer de hígado.

La diabetes está en aumento, sin embargo, la mayoría de los casos se pueden prevenir con cambios de estilo de vida saludables. Algunos incluso se pueden revertir. La adopción de medidas para prevenir y controlar la diabetes no significa vivir en la privación. Mientras que comer bien es importante, usted no tiene que renunciar a los dulces por completo o resignarse a una vida de aburrida a la hora de comer.

Con estos consejos usted todavía puede disfrutar de sus comidas favoritas sin privaciones ni sensación de hambre.

Tome el control de la diabetes

-La diabetes y la dieta

-Elija alto contenido de fibra, hidratos de carbono de liberación lenta

-Sea inteligente acerca de los dulces

-Elija grasas sabiamente

TOMAR EL CONTROL DE LA DIABETES

Ya sea que usted está tratando de prevenir o controlar la diabetes, hay algunas buenas noticias. Usted puede hacer una gran diferencia con los cambios de estilo de vida saludables. La cosa más importante que usted puede hacer por su salud es perder peso, pero usted no tiene que perder todos sus kilos de más para empezar a cosechar los beneficios. Los expertos dicen que la pérdida de sólo el 5% y el 10% de su peso total puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre considerablemente, así como reducir sus niveles de presión de la sangre y de colesterol.
No es demasiado tarde para hacer un cambio positivo, incluso si ya has desarrollado diabetes. El resultado final es que usted tiene más control sobre su salud de lo que piensas.
El aumento de su consumo de café al día puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, un estudio reciente mostró que los principales participantes que aumentaron su consumo de café con cafeína por más de una taza al día de café negro (o café con una pequeña cantidad de leche y / o azúcar) tenían un riesgo 11% menor de diabetes tipo 2 en comparación con los quien no hizo cambios en el consumo. Los que reduce su consumo diario de café por más de una taza tenían un riesgo 17% mayor para la diabetes.

Si bien esto es una buena noticia para los bebedores de café, una palabra de advertencia antes de colar otra olla, algunas personas son más sensibles a la cafeína que otras, pero hasta 400 mg de cafeína al día (cerca de cuatro tazas de café preparado) parece ser segura para la mayoría de adultos sanos. Beber más de cuatro tazas al día puede tener efectos secundarios desagradables e incluso puede acortar su esperanza de vida.
Fuente: Escuela de Salud Pública de Harvard.

La importancia de la pérdida de peso en los lugares "correctos"

El mayor factor de riesgo para desarrollar diabetes es el sobrepeso, pero no toda la grasa corporal es igual. Su riesgo es mayor si usted tiende a llevar su peso alrededor de su-abdomen como "neumáticos de repuesto" que se oponen a las caderas y los muslos. Así que ¿por qué forma de "manzana" y no de "pera"?

Tienda por verse como una "Pera" la mayor parte de su estrecha grasa debajo de la piel, tipo "Manzana" almacenan su peso alrededor de su centro, gran parte de ella en lo profundo de las entrañas que rodea sus órganos abdominales y el hígado. Este tipo de grasa profunda está estrechamente relacionada con la resistencia a la insulina y la diabetes, de hecho muchos estudios muestran que el tamaño de la cintura es el mejor indicador de riesgo de diabetes que el IMC (índice de masa corporal).

Los peligros de la "panza de azúcar"

Las calorías obtenidas a partir de fructosa que se encuentran en las bebidas azucaradas como los refrescos, bebidas energéticas y bebidas deportivas, bebidas de café y alimentos procesados como las barras de donas, galletas, cereales, dulces y granola; es más probable que se convierta en una "manzana" mediante la adición de peso alrededor de su abdomen. Reducir el consumo de alimentos azucarados puede significar una cintura más delgada, así como un menor riesgo de diabetes.

LA DIABETES Y LA DIETA

Comer bien es vital si usted está tratando de prevenir o controlar la diabetes. Mientras que el ejercicio también es importante, lo que come tiene el mayor impacto cuando se trata de la pérdida de peso. Pero ¿qué significa comer bien para sobre llevar la diabetes? Es posible que se sorprenda al saber que sus necesidades nutricionales son prácticamente la mismo que todos los demás, no hay alimentos especiales o dietas complicadas.
Una dieta de la diabetes es simplemente un plan de alimentación saludable que sea rica en nutrientes, bajos en grasa, y moderada en calorías. Se trata de una dieta saludable para cualquier persona, La única diferencia es que es necesario prestar más atención a algunas de sus opciones, la mayoría de los alimentos en particular y los carbohidratos que consume.

Mitos y hechos sobre la diabetes y la dieta

MITO: Usted debe evitar el azúcar a toda costa.

REALIDAD: La buena noticia es que usted puede disfrutar de sus golosinas favoritas, siempre y cuando usted planee adecuadamente. Los postres no tiene que estar fuera de los límites, siempre y cuando sea parte de un plan de alimentación saludable o combinada con ejercicio.

MITO: Una dieta rica en proteínas es la mejor.

REALIDAD: Los estudios han demostrado que comer demasiada proteína, especialmente proteína animal, puede llegar a causar resistencia a la insulina, un factor clave en la diabetes. Una dieta saludable incluye proteínas, carbohidratos, y grasas. Nuestro cuerpo necesita los tres para funcionar correctamente. La clave está en una dieta equilibrada.

MITO: Usted tiene que cortar camino hacia abajo en carbohidratos.

REALIDAD: Una vez más la clave es comer una dieta equilibrada. El tamaño de la porción y el tipo de carbohidratos que consume son especialmente importantes. Concéntrese en los carbohidratos de granos enteros ya que son una buena fuente de fibra y que se digieren lentamente, manteniendo los niveles de azúcar en la sangre más uniforme.

MITO: Usted ya no será capaz de comer normalmente. Usted necesita comidas especiales para diabéticos.

REALIDAD: Los principios de una alimentación saludable son la misma, independientemente de si usted está tratando de prevenir o controlar la diabetes. Alimentos para diabéticos caros generalmente no ofrecen ningún beneficio especial. Se puede comer fácilmente con su familia y amigos si usted come con moderación.

Elija alimentos ricos en fibra e hidratos de carbono de liberación lenta. Los hidratos de carbono tienen un gran impacto en sus niveles de azúcar en la sangre, más que las grasas y las proteínas, pero usted no tiene que evitarlos. Usted sólo tiene que ser inteligentes acerca de qué tipos de carbohidratos que consume.

En general, lo mejor es limitar los carbohidratos altamente refinados como el pan blanco, la pasta y el arroz, así como refrescos dulces y bocadillos. Centrarse en carbohidratos ricos en fibra, también conocidos como carbohidratos complejos de liberación lenta. Carbohidratos de liberación lenta ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre, incluso porque se digieren más lentamente, lo que impide que su cuerpo produzca demasiada insulina. También proporcionan energía duradera y ayudan a mantenerse satisfecho por más tiempo.

Por eso En lugar de ...

Arroz blanco / Arroz integral o arroz salvaje

Las papas blancas (incluyendo papas fritas y puré de patatas) / Batatas, ñame, calabaza y puré de coliflor

Pastas de Regula / Pasta de trigo entero

El pan blanco / De trigo integral o pan de grano entero

Cereales de desayuno azucarados / Cereales de alta fibra

Avena instantánea / Avena en hojuelas

Copos de maíz / Hojuelas de salvado

Maíz / Guisantes o verduras de hoja verde

Hacerse el índice glucémico

El índice glucémico (IG) te dice qué tan rápido un alimento se convierte en azúcar en su sistema. La carga glicémica, un nuevo término analiza tanto el índice glucémico y la cantidad de carbohidratos en un alimento, que le da una idea más precisa de cómo un alimento puede afectar su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con alto IG punto de azúcar en la sangre se ven rápidamente, mientras que los alimentos con bajo IG tienen el menor efecto.

ELIJA ALTO CONTENIDO DE FIBRA, HIDRATOS DE CARBONO DE LIBERACIÓN LENTA

Comer granos en el estado procesado menos posibles, mejor "intactos" tales como pan de grano, el arroz integral y la cebada entera, granos de trigo naturales, granola o cereales se linaza y salvado para el desayuno.
La mayoría de frutas y verduras son absorbidas lentamente, los carbohidratos que tienen un efecto mínimo sobre el azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Comer verduras verdes oscuro, tales como la espinaca, col rizada y brócoli; y verduras naranjas, tales como la calabaza, calabaza de camote y calabaza de invierno.
No solo son frijoles una excelente fuente de carbohidratos de liberación lenta, también son una buena fuente de proteína y fibra, que ralentizar el proceso digestivo aun mas. Frijoles como granos integrales, y la mayoría de frutas y verduras tienen un índice glicérico bajo, una medida que da informacion sobre como un alimento afecta a niveles de insulina y de azúcar en la sangre. Incluyen lentejas, frijoles de garbanzo, frijoles negros, frijoles pintos y otros granos en su dieta para energía sostenido y la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como el tipo 2 diabetes y enfermedades del corazón.

SEA INTELIGENTE ACERCA DE LOS DULCES

Comer muchas verduras sin almidón, frijoles y frutas como manzanas, peras, duraznos y bayas, incluso las frutas tropicales como bananas, mangos y papayas, tienden a tener un índice glucémico más bajo que los postres típicos.
Límite concentra dulces-incluyendo alimentos ricos en calorías con un índice glucémico bajo, como crema de helado. Reducir el zumo de fruta a no más de una taza al día. Eliminar por completo las bebidas endulzadas con azúcar.

ELIJA GRASAS SABIAMENTE

Elija alimentos con grasas saludables, como aceite de oliva, frutos secos (almendras, nueces, pecanas) y aguacates. Limite las grasas saturadas de los productos lácteos y otros productos animales. Eliminar por completo las grasas parcialmente hidrogenadas (grasas trans), que están en la comida rápida y muchos alimentos envasados.
Coma un tipo saludable de proteína en la mayoría de las comidas, como los fríjoles, pescado o pollo sin piel.

Por último
Tener tres comidas y uno o dos refrigerios cada día, y no se salte el desayuno. Coma despacio y pare cuando esté lleno.

Además de los abundantes banquetes ricos en grasas y colesterol, existen alimentos no menos sabrosos que contrarrestan los efectos nocivos de comer de más. Estimulan la función hepática, lo que ayuda a eliminar toxinas del organismo. Fáciles de incorporar en recetas, o aptos para ser consumidos solos, colaboran con una dieta balanceada. 

Ajo

Este bulbo es ideal para purificar el hígado, ya que contiene alicina y selenio, dos compuestos de origen natural que ayudan a que se limpie este órgano. Sólo basta una pequeña cantidad para activar aquellas enzimas que colaboran con eliminar las toxinas y purificar el cuerpo. También actúa como anti inflamatorio digestivo y vasodilatador. A su vez, aporta mucho sabor y es el indiscutible "mejor amigo" del tomate.

Té verde

Al contener una elevada cantidad de antioxidantes, esta infusión saludable y muy sabrosa resulta ideal para purificar el hígado, además de ser un excelente complemento para nuestra dieta. Por otra parte, posee catequinas, un componente quemejora las funciones de este órgano.

Pomelo

Sólo un vaso pequeño de su jugo recién exprimido estimula la producción de las enzimas desintoxicantes del hígado, que ayudan a desprender del cuerpo toxinas y sustancias cancerígenas. Además aporta un alto contenido de vitamina C y otros antioxidantes.

Aguacate

Este alimento posee una alta cantidad de nutrientes que, consumidos con regularidad, mejoran la salud hepática. A su vez, es rica en glutatión, el antioxidante más poderoso producido por el cuerpo. 

 

Manzana

Es rica en pectina y además posee los componentes naturales necesarios para que el cuerpo se purifique y libere toxinas alojadas en el tracto digestivo. A su vez, como todas las frutas frescas, tiene vitaminas, minerales, fibra, agua y antioxidantes que protegen a nuestro organismo. Una obligación en las dietas saludables.

Aceite de oliva

Al igual que otros aceites prensados en frío como el de cáñamo, el de oliva orgánico es ideal para purificar el hígado siempre y cuando se consuma con moderación, ya que aporta lípidos capaces de aspirar las toxinas dañinas en el cuerpo. Las semillas de lino cumplen la misma función.

Brócoli

Las llamadas verduras crucíferas como brócoli o coliflor tienen el potencial de incrementar la cantidad de glucosinolatos, lo que a la vez aumenta la producción de enzimas hepáticas naturales que ayudan a eliminar sustancias nocivas asociadas al cáncer. Queda muy bien en ensaladas o en otras preparaciones, como pastas.

Limón

Con sólo añadir unas gotitas de este cítrico a un vaso de agua basta para desintoxicar al cuerpo. Esto sucede porque el limón posee un fuerte poder antioxidante, lo que colabora con la digestión y la hidratación. La lima tiene un efecto benéfico similar.

Repollo

Del mismo modo que las verduras crucíferas, este vegetal, también llamado col, estimula la activación de dos enzimas hepáticas fundamentales que colaboran en la eliminación de toxinas. Se puede consumir blanco o morado y es ideal para sopas o ensaladas.

Nuez

Esta fruta seca es muy rica en el aminoácido arginina, sustancia que ayuda al hígado en la desintoxicación de amoníaco. También poseen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, que colaboran con la limpieza del órgano y por consiguiente con la purificación del organismo. Es ideal para incorporar tanto en preparaciones dulces como saladas.

Cúrcuma

El condimiento, además de delicioso, es un poderoso desintoxicante, ya que ayuda a las enzimas hepáticas a expulsar sustancias cancerígenas del organismo. También aporta color a los platos y los hace más atractivos. Ideal para condimentar arroz y lentejas.

Granos enteros

El arroz integral y otros cereales sin refinar son ricos en vitaminas del grupo B, que ayudan a la metabolización de grasas y descongestión del hígado. Por eso siempre se prefieren frente a los productos "blancos", como por ejemplo, las harinas. Se pueden consumir solos, en sopas, ensaladas y hasta con leche.

Zanahoria

Al ser rica en beta-caroteno y flavanoides, ayuda a estimular y mejorar la función hepática, lo que purifica al organismo. Para los que no le guste en ensaladas, queda muy bien en salsas de tomate, ya que quita acidez y suma un sabor particular. Otro vegetal como la remolacha posee propiedades similares.

Verduras de hoja verde

Son altamente desintoxicantes porque gracias a que son ricas en clorofila, poseen el potencial de absorber toxinas en sangre. A su vez, por ser diuréticos naturales y tener una gran cantidad antioxidantes, liberan radicales libres del oxígeno. Pueden ser consumidas tanto crudas como cocidas. Entre ellas están la lechuga, la achicoria, la rúcula, la espinaca y el berro.

Alcachofa

También llamado alcaucil, este vegetal ayuda a purificar el organismo porque incrementa la producción y el flujo de bilis, sustancia que favorece la digestión de las grasas. Se sugiere consumirlo para desintoxicar el cuerpo luego de excederse con la comida. Además de tener muchas propiedades benéficas, resulta delicioso fresco y con limón o en conservas.