Esta ensalada mezcla vegetales, frutas y leguminosas de una forma armoniosa, tanto en color como en sabor. Por la composición de los productos seleccionados, este platillo se caracteriza por tener un alto contenido de sustancias con poder antioxidante.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 Lechuga
- ¼ de cebolla morada
- ½ chile dulce rojo
- ½ mango maduro
- ½ Zanahoria pequeña
- ½ taza de frijoles rojos cocinados
- sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
- 1 Limón ácido
- ⅛ cdita. de ralladura de limón
- 1 agucate
- ½ taza de yogur natural
- 1 cda. de eneldo fresco picado
- ½ cdita. de sal
Preparación ensalada
- Rasgue la lechuga en trozos pequeños.
- Parta la cebolla en rodajas delgaditas.
- Pique finamente el chile dulce.
- Parta el mango en pequeños cubos.
- Ralle la zanahoria.
- En un tazón, mezcle todos los ingredientes, incluyendo los frijoles, agregue la sal y la pimienta al gusto.
Preparación aderezo
- Licue el aguacate con el yogur.
- Incorpore el eneldo, la sal, la ralladura y el jugo de limón; mezcle bien.
- Al servir, agregue el aderezo a la ensalada según el gusto.
