Ingredientes
4 filetes de trucha arco iris
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
hierbas secas al gusto
Para la salsa de coco y limón
1 lata de leche de coco (no dulce)
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de azúcar moreno
1 cdita. de jengibre en polvo
2 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de ralladura de limón
½ cdita. de pasta de curry
1 pizca de polvo de 5 especias
Para el pilaf de arroz
2 tazas de arroz blanco cocinado
1 cebollino cortado en diagonal (chino)
½ taza de brócoli en ramas pequeños
1 rama de apio cortado en diagonal
1 zanahoria en cubos o rodajas pequeñas
¼ taza de uvas pasas
¼ taza de semillas de marañón
3 chontaduro en lonjas delgadas
¼ taza de palmito cortado en diagonal
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de vinagre balsámico
1 pizca de pimienta
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de hierbas secas
1 cdita. de cebolla en polvo
Preparación
La salsa:
Coloque todos los ingredientes en una olla salsera a fuego medio, hasta que hierva, baje a fuego lento y deje cocinar por algunos minutos hasta que se espese rectifique sabores y reserve.
El pilaf de arroz:
En un sartén grande, saltee el cebollino en el aceite a fuego medio, por dos minutos, agregue la zanahoria, el apio y el brócoli y cocine por otro minuto, incorpore los demás ingredientes y mezcle muy bien removiendo hasta estar mezclado de manera uniforme (unos 2 minutos), ajuste sabores y reserve.
Para servir:
Cocine el filete de trucha en un sartén precalentado a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva cocine por tres minutos de cada lado, hasta que empiece a adquirir color y esté cocinado, sirva una taza del pilaf de arroz en un plato grande. Coloque el filete sobre el arroz y termine con la salsa de coco y limón. Decore con hierbas o flores y sirva inmediatamente.
