INGREDIENTES (4 porciones)
Para las arepas:
- 300 gr de harina de maíz pre cocida para arepas o de masa de arepas de maíz cocido blanca.
- 500 ml de agua tibia para la harina de maíz pre cocida.
- 100 ml de leche tibia o 5 cucharadas.
- 50 gr de mantequilla derretida.
- 5 gr de azúcar o una cucharadita.
- sal al gusto.
Para el relleno:
- 300 gr de pernil de pollo o de pechuga.
- 1 diente de ajo triturado.
- 100 gr de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños” o 6 cucharadas.
- 1/2 aguacate mediano.
- 250 gr de plátano muy maduro o 1/2 plátano.
- 80 ml o 4 cucharadas de mayonesa casera o en su defecto comercial.
- 80 ml de aceite o 4 cucharadas.
- 10 gr de cilantro o dos cucharadas.
- Sal pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
En un tazón mezclar la harina de maíz con la mezcla de agua y leche tibia. Poco a poco, adicionar la mantequilla derretida y los otros ingredientes. Primero mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos para dar textura de moldeado; sabemos que la masa está en su punto cuando no se pega a las manos.
Hacer arepas medianas de 1,5 cm de grosor (un dedo aprox.) por unos 8 cm de diámetro, asarlas en un asador de arepas por las dos caras. Cortar el plátano maduro en cubos pequeños y freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir en una toalla de papel. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.
Saltee los ajos y la cebolla en un poco de aceite, adicione el pollo, salpimente y deje dorar. Adicione un poco de agua o caldo de pollo, que cubra hasta la mitad los cortes de carne, deje cocinar. La carne debe quedar jugosa. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Retire la piel del pollo y desméchelo en finas tiras, en un recipiente. Adicione la mayonesa y el cilantro, mezcle, agregue el aguacate con cuidado y el plátano frito corrija la sal. Realice un corte profundo en cada arepa caliente y rellene con la mezcla anterior.
