Nada más colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina.
Ingredientes
- 4 trozos medianos de costilla de cerdo (1 libra)
- 4 colombinas de pollo campesino
- 4 trozos de morrillo o pecho (125 gramos cada uno)
- 4 trozos de chicharrón carnudo (125 gramos cada uno)
- 4 papas pastusas medianas
- 4 mazorcas medianas
- 1/2 taza de habas desgranadas verdes
- 1/2 taza de rubas (chuguas) frescas
- 1/2 taza de arveja verde
- 1/2 taza de fríjol verde
- 4 cubios medianos
- 3 ramas de cebolla larga
- 3 tomates chontos maduros
- Ingredientes para 4 personas
Preparación
- En una olla grande sofría la cebolla y el tomate a fuego lento agregándole sal.
- Incorpore los fríjoles, las habas, las rubas, la mazorca, la carne de res y de cerdo y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Cocine por una hora a fuego medio tapando la olla. Añada los cubios, las papas, el pollo, el chicharrón, y deje cocinar por una hora más, manteniendo la olla tapada. Agregue un poco más de agua.
- Cuando las carnes estén blandas agregue el resto de los ingredientes y cocine por media hora. Rectifique la sal.
- Sirva acompañado con arroz blanco.
fuente de www.cocinasemana. com
