El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España,con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras, (ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla, maíz desgranado, aceitunas, arvejas, alcaparras), y sazonado con especias (laurel, tomillo, cilantro, ajo).
En Colombia y Panamá, el arroz con pollo se hace con pollo desmechado. En Perú es típico añadirle cilantro para darle su característico color verde. En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas. En España se elabora la tradicional paella con arroz pollo, liebre y los productos tradicinales de la huerta.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo.
4 tazas de arroz.
200 gr de aceitunas rellenas.
100 gramos de alcaparras.
100 gramos de uvas pasas.
4 tazas de caldo de pollo.
4 bolsitas de Carmencita (colorante).
1 pimento rojo.
1 cebolla.
Pimienta.
Sal
1 taza de vino tinto.
Ajo.
Preparación:
En una cazuela, sofreír el pollo en cuadritos pequeños y dorar.
Aparte sofreír el ajo, el pimentón y la cebolla e incorporarlos al pollo.
Dejar cocinar por 5 minutos y
Agregar 4 tazas de caldo de pollo y dejar hervir.
Lavar bien las alcaparras y sacarles bien la sal.
Colocar las alcaparras, las aceitunas, las uvas pasas y agregar el arroz.
Dejar cocinar por 6 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Tapar y dejar reposar por 5 minutos más.
