Es un escalope de carne empanizada que contiene, además de un trozo de ternera, preferiblemente, una rebanada de queso (originalmente gruyère) y otra de jamón de York (jamón de pierna de cerdo).
Ingredientes
2 pechugas de pollo
4 rebanadas de queso gruyère (suizo o amarillo)
4 rebanadas de jamón el de su preferencia
¼ taza de harina
2 huevos batidos
½ taza de miga de pan
sal y pimienta al gusto
Preparación
1.Abra la pechugas cortando los extremos de la pechuga.
2.Coloque la pechuga entre dos plásticos, aplaste con un mazo y sazone con sal y pimienta.
3.Retire del plástico y coloque en el centro 2 rebanadas de jamón y 2 de queso, enrolle y asegure con un palillo de madera.
4.Sazone la harina con sal y pimienta.
5.Pase la pechuga por la harina, luego por el huevo y por último, por el pan molido.
6.Sumerja en aceite caliente. Fría hasta que estén doradas y cocinadas por adentro.
7.Sirva con la salsa de su gusto. La salsa más usada para el cordón blue es la tipo bechamel.
