Ingredientes (para 2 personas)
2 pechugas de pollo de tamaño medio
1 cebolla grande (200 gramos)
3 cucharadas de pasas
8 dátiles sin hueso
250 ml de agua
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas grandes de miel
1 cucharada pequeña de sal (para las cebollas)
Para el marinado del pollo
1 cucharada pequeña de jengibre en polvo- una tercera parte de una cuchara pequeña con anís en grano
- una tercera parte de una cuchara pequeña con sal
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada grande de miel
Para el cuscús
- 1 vaso de tubo (de los largos) con cuscús
- 1 vaso de tubo
- un cuarto con agua
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cucharada pequeña de cúrcuma
Preparación
- Vamos a poner el pollo a marinar para que coja todo el sabor de las especias. Coge un bol en el que entren las dos pechugas de pollo y echa junto a las pechugas todos los ingredientes del marinado (jengibre, anís en grano, sal, nuez moscada, miel).Tapa el bol con film transparente y mete en la nevera durante 30 minutos.
- Coge los dátiles y las pasas échalas en un bol con un cuarto de litro deagua (250 ml). Déjalas en remojo. Saca la mantequilla de la nevera y déjala a temperatura ambiente. Mientras tanto pela la cebolla y córtala en juliana (tiras finas y largas).
- Pon a calentar en una cacerola seis cucharadas de aceite de oliva y echa las cebollas con media cucharadita de sal. Deja a fuego medio que se poche bien la cebolla.
- Ya casi habrán pasado los 30 minutos de marinado del pollo. Coge una sartén y calientados cucharadas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente saca el pollo del marinado y échalo en la sartén con cuidado de que no te salte. Deja un rato de cada lado para que se dore por fuera y quede jugosa por dentro, seguramente tendrás que tapar la sartén porque con el fuego tan fuerte saltará mucho.
- Cuando el pollo esté listo sácalo y échalo en la cacerola con las cebollas. Vierte en la sartén en la que has hecho el pollo. Sube el fuego y con una cuchara de madera raspa el fondo de la sartén para que el vino coja toda la sustancia del doradito del pollo.
- Añade en la cacerola los 250 ml de agua, las pasas y los dátiles. Añade dos cucharadas grandes de miel y pon a fuego medio. Deja que se reduzca la salsa poco a poco. Espesará y cogerá una consistencia un pelín gelatinosa gracias a la miel.
- Pon el cuscus en una fuente lo más extendido que puedas por el fondo. Calienta el agua hasta que hierva y entonces añade al agua la cucharada pequeña de cúrcuma. Mezcla bien y vierte el agua caliente sobre el cuscús. Deja que el cuscús esponje durante cinco y entonces añade la mantequilla cortada a taquitos. Mezcla bien y reparte el cuscús entre los dos platos.
Consejos
- El anís en grano es bastante digestivo y hace que la receta caiga bastante bien en el estómago, pero no te pases con él, añade solo la cantidad indicada en la receta, ya que el anís tiene un sabor muy fuerte y si te añades demasiado creerás que te estás comiendo un pestiño en vez de una pechuga de pollo
- El cuscús se prepara en cinco minutos y se enfría muy pronto. Como esta receta requiere que el cuscús esté a buena temperatura no lo prepares hasta que la salsa esté en su punto. Es más fácil conservar el calor de la salsa a la miel dejandola a fuego bajo y así esperar a que el cuscús esté recién hecho. Por cierto he comprobado que cuando el cuscús se pega formando una bola gomosa (y no quedan los granos sueltos) suele ser por que el cuscús es de baja calidad. Compra un cuscús de calidad extra, creeme que merece la pena.
