Este es un plato reconocido por su delicioso sabor, es uno de los platos más tradicionales de la cocina francesa, para disfrutar de esta delicia debes tener en cuenta que su cocción lleva más o menos 5 horas.
Ingredientes
- 1 kg de osobuco (parte de la pata de la vaca)
- 4 huesos sin tuétano
- 1kg de falda de ternera
- 500gr de zanahorias
- 500gr de nabos
- 4 tallos de ajo porro
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 repollo
- 2 hojas de laurel
- 1kg de papas
- 3lts de agua
- Sal
- 10gr de pimienta
Preparación
- Ponemos al fuego una olla grande con los 3 litros de agua, agregamos un poco de sal y pimienta.
- Lavamos la carne muy bien y la picamos en trozos grandesitos, apenas el agua empiece a hervir agregamos las carnes y huesos.
- Mientras alistamos los vegetales o verduras que queden pelados y bien lavados y las agregamos a la olla.
- Vamos a dejar la olla a fuego lento mas o menos 4 horas hasta que el agua se vaya reduciendo . por ultimo agregamos el repollo y ajo, dejamos 1 hora más a fuego lento nuestra preparación.
Para servir nuestra preparación
El montaje del plato se debe realizar en un plato un poco hondo. Servimos primero el consomé y en la parte central del plato se pone la carne con las verduras.
