Si eres vegano o simplemente quieres probar algo diferente, esta receta es perfecta para ti:
Solo contiene 366 Kcal, 6 gramos de grasa, 70 gramos de carbohidratos y 19 gramos de fibra.
Ingredientes necesarios para la preparación (4 porciones):
- 1 taza de albahaca (fresca o empaquetada)
- 1 lata de corazones de alcachofa en conservas (corazones picados en cuartos)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- Sal a gusto
- 250 gramos de pasta integral (o la de tu preferencia), cocinada
- 1 tomate grande, cortado en dados
Preparación:
Colocar la albahaca y 3 corazones de alcachofa en el procesador de alimentos hasta que queden molidos (deberían verse los trozos). Incorporar el ajo, la levadura de cerveza, el caldo de verduras y el jugo de limón y procesar hasta que quede una mezcla espesa. Agregar sal a gusto.
Presentación:
En un recipiente, combinar la pasta cocinada con el pesto y revolver bien. Agregar los corazones de alcachofa sobrantes, el tomate picado en dados y mezclar. Servir a temperatura ambiente.
