Ingredientes

• 450 gramos de carne de res molida
• 450 gramos de carne de cordero molida
• 2 tazas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 pizca de canela molida
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de queso parmesano rayado
• 12 hojas de pasta filo u Hojaldre
• 1/2 taza de mantequilla derretida

Procedimiento

1. Saltear la carne y la cebolla en una sartén con el aceite de oliva hasta dorar. Sazonar con la sal, el orégano y la pimienta. Agregar la salsa de tomate y la canela. 
2. En un tazón mezclar los huevos con el queso parmesano. Cuando la carne esté fría, incorporarle esta mezcla de manera uniforme.
3. Untar en un molde tipo refractaria de 20 por 30 centímetros. Colocar seis hojas de la pasta en la base, poniendo mantequilla entre cada hoja. Verter encima la preparación de carne.
4. Cubrir el relleno con el resto de las hojas de pasta, también untarlas de mantequilla. Cortar las orillas de la pasta para que quede a la medida del molde.
5. Hornear a 175 grados centígrados el tiempo necesario para que la pasta quede de color dorado. Servir porciones frio o caliente. Puedes acompañarlo con alguna ensalada.

Es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas:

Generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Suele servirse fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo. Se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato de uso de hortalizas en su elaboración.

Tiempo de preparación: 1 min

Cocción: 4 mins

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1kg de tomates maduros con piel
• 2 diente de ajo
• 50 gr de pimiento verde
• 50gr de pimiento rojo
• 40 gr de cebolla
• 70gr de pepino parcialmente pelado
• 30gr de vinagre o al gusto y sal
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 250gr de agua (puedes añadir hasta 500gr)

Preparación:

Lavar bien los tomates y todas las verduras. Hay que tener en cuenta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien lavado. Se Cortan en cuartos los tomates. Se Pelan los pepinos y cortar los extremos. Cortar la cebolla pelada y el pimiento verde.

Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Pelar el diente de ajo, lo añadimos a la taza con el tomate y las demás hortalizas.

Echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Triturar con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que nos quede lo más fino posible. Sólo nos queda meter la taza en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor gazpacho.

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y acompañar con unas lascas de jamón o unos taquitos de queso fresco tipo mozzarella. 

Ingredientes

• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada sopera de miel.
• 2 dedos de tomate frito.
• 2 dedos de de bourbon.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 cucharadita de chile o pimentón picante.
• Un chorrito de zumo de limón.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Aceite, sal y pimienta
• Para las hamburguesas:
• 800g de carne picada de ternera.
• ½ cebolla mediana.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 1 huevo.
• 20g de pan rallado.
• Sal y pimienta.
• 5cl (1 chorro) de bourbon (whisky).

Preparación:

Para la salsa: Cortar la cebolla y el ajo bien picada y pocharlos en un cazo durante 6-7 minutos. Añadir el resto de ingredientes y dejar hacer a fuego lento durante 10-12 minutos. Pasar por la batidora, corregir de sal y reservar.

Para las hamburguesas: En un recipiente grande echar toda la carne, la cebolla muy picada, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar el bourbon con la pastilla de carne y remover hasta que esté bien mezclado, añadiéndolo al recipiente. Amasar hasta que esté todo bien mezclado, y repartir la mezcla en 4 bolas que aplastaréis hasta que tengan un grosor de unos 2-3cm. Freír en una plancha bien caliente o en una sartén con poco aceite 2 minutos por cada lado. Para el aroma de bourbon, usaremos maderas aromáticas, en este caso, madera aromática para barbacoas al aroma de bourbon.

Para las papas asadas: Envolvemos las papas en papel de aluminio y las introducimos entre las brasas durante 20-25 minutos. En un bol mezclamos ajo, sal y comino. Incorporamos vinagre, cilantro, aceite y trituramos.

Emplatamos las hamburguesas en los panes con unas rodajas de cebolla, tomate y un poco de rúcula. Acompañamos papas.

Los nachos son un platillo estilo botana y su supuesta historia es muy particular, se aloja en una ciudad de México y cuenta como un chef acude al ingenio para crear con muy pocos ingredientes una receta para satisfacer el apetito de unos viajeros ocurrentes, es así como desde entonces nacen las tortillitas más famosas del planeta.

Esta crocante receta puede ser utilizada en fiestas, reuniones o simplemente para tener que picar durante una película en casa, es muy versátil gracias a su sabor neutral lo que permite que sea unida a una gran diversidad de salsas y suaves proteínas, en esta ocasión daremos a conocer la forma nutritiva y sana de preparar uno de sus acompañantes icónicos la salsa de queso cheddar.

Ingredientes

• 1 paquete de Nachos.
• 150 gramos de queso cheddar.
• 300 gramos de crema de leche.
• 1 taza de leche.
• Paprika
• Sal

Preparación

En una olla pequeña y con teflón coloque la crema de leche y revuelva ocasionalmente, incorpore lentamente la leche, procure tener la mezcla a fuego lento, para evitar que hierva, el queso cheddar debe ser introducido en tiras delgadas para facilitar que se disuelva, la idea es que la salsa quede homogénea, para esto debe revolver constantemente hasta que el queso de funda, sabrá que esta lista cuando note que se ha tornado amarilla y tenga consistencia.
La sal y la paprika son incluidos mientras revuelve, la cantidad a utilizar varía según el criterio y gusto de cada comensal, la porción recomendada es la punta de una cuchara promedio, una vez lista puede emplatar en una copa o una taza tipo coctel, si desea adornar, con un chile rojo cortado en aros bastara.

Apunte

Una porción de este delicioso platillo aporta una cantidad razonable de calorías, lo que lo hace aún más atractivo, la salsa aporta unas 135 calorías y los nachos unas 120 (este valor puede variar según la marca que se compre).