Ingredientes
Base
100 gr. de mantequilla sin sal
6 paquetes de galleta vainilla molida
Relleno
2 paquetes de queso crema
250 gr. de crema de leche
1 lata de leche condensada
4 hojas de colapíz
2 tazas de agua
1 cdta. de esencia de vainilla
Decoración
Pulpa de maracuyá (semillas)
1 vaso de concentrado de maracuyá
1 cucharada de colapíz en polvo
Preparación
Para la base, muele las galletas con un procesador y vuelca todo el contenido en un recipiente. Luego agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezclalo todo con un tenedor o si prefieres con la mano hasta que se forme una masa compacta.
Después, en un molde desmontable, coloca la base de galletas que debe medir un centímetro aproximadamente. Déjalo congelar por unos 30 minutos.
En otro recipiente, bate el queso crema hasta que tenga una consistencia pastosa, luego agrégale la leche condensada y compáctalo. Aparte, bate la crema de leche hasta que doble su tamaño (empieza a formar picos y el tenedor se mantiene de pie en el centro).
Cuando alcance el punto, incorpóralo a la mezcla del queso en forma envolvente. Échale la esencia de vainilla y listo.
Retira la base de la refrigeradora y colóca la mezcla en el molde. Congela una vez más el postre pero por dos o tres horas.
Finalmente, antes de servir, coloca una buena cantidad de la salsa de maracuyá con una cuchara tratando de que las semillas se luzcan en la superficie y déjalo enfriar hasta cuajar.
