Este postre es adecuado para los deportistas y puede formar parte de las dietas de adelgazamiento, ya que no contiene grasas. Además, es apto para celíacos.
Ingredientes (4 personas):
zumo de 8 mandarinas
1 mandarina
6 yemas de huevo
1 cucharada de harina de maíz refinada
4 cucharadas de azúcar
hojas de menta
Preparación
Ralla la piel de la mandarina y resérvala. Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca). Mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando.
Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla. Pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese.
Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta.
