Ingredientes (16 porciones)
Para la masa:
3/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de harina común
1/4 de taza de mantequilla baja en calorías
Una pizca de sal
Para el relleno:
2 cucharadas de harina común
1 taza y cuarto de azúcar
1/2 de huevo
1/2 taza de combinación de crema y leche bajas en calorías
1/2 de jugo de limón fresco
Una cucharada de cáscara de limón fresco, rallada
1/4 de taza de conserva de frambuesas reducida en azúcar
Preparación
Precalienta el horno a 350 grados. Rocía un molde para hornear con aceite vegetal sabor a mantequilla, reserva.
1. Masa: Bate la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que tenga una consistencia arenosa. Coloca la mezcla en el molde y presiona hasta que tome la forma de éste. Hornea entre 15 o 20 minutos. Reserva.
2. Relleno: Revuelve el azúcar y la harina; agrega el huevo y la combinación de crema y leche. Mezcla hasta que estén bien integrados. Agrega lentamente el jugo de limón y la cáscara de limón. Reserva.
Revuelve la conserva de frambuesas y úntala sobre la masa caliente. Vierte lentamente la mezcla de limón y hornea de 20 a 25 minutos. Retira del horno y dejar enfriar. Refrigera durante dos horas antes de servir.
