Ingredientes:
500 c.c. de leche descremada
1 vaina de vainilla
3 cucharadas de azucar
3 cucharadas de almidón de maíz
5 duraznos
3 claras de huevo
Preparación
Pelar los duraznos y quitarles el carozo. Trozarlos en pedazos chicos y procesarlos hasta obtener un puré.
Reservar.
Poner en una cacerola la leche, la vaina de vainilla, el azucar y el almidón de maíz. Revolver y llevar al fuego de la hornalla. Dejar hervir hasta que espese, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos. Colar y mezclar con el puré de duraznos.
Por otro lado precalentar el horno a temperatura moderada (160°C.).Batir las claras a punto nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior con movimientos envolventes y cuidando de no bajar el batido. Incorporar la mezcla a un molde para soufflé hasta cubrir sus dos terceras partes. Ubicar el molde en una asadera con 1 cm. de agua hirviendo y llevar al horno. Cocinar a baño de María durante 40 a 45 minutos, hasta que el soufflé crezca y se dore. Retirar y servir bien caliente.
Kcal = 180
