Un plato exquisito para compartir en familia. Prepáralo en poco tiempo y de formar fácil.

Ingredientes

• 2 tallos de cebolla larga.
• 4 dientes de ajo machacados.
• sal, pimienta y comino.
• 3 plátanos verdes.
• 750 gramos de papa..
• 750 gramos de yuca pelada.
• 4 arracachas peladas y cortadas.
• 8 capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta.
• 2 tazas de hogao,.
• 2 cucharadas de cilantro y cebolla larga finamente picados.

Hogao

• 2 libras de tomate picado,
• 6 tallos de cebolla picados
• 4 cucharadas de aceite.
• sal y pimienta al gusto.

Hogao

1. Toma el tomate y la cebolla y pícalo en trozos pequeños.
2. Agrega aceite a un sartén cuando este caliente incorpora el tomate y la cebolla previamente picados.
3. Agrega una pisca de pimienta y color.
4. Ve resolviéndolo hasta que este se mezcle bien y quede una salsa suave.

Preparación 

1. Poner una olla con agua caliente a hervir.
2. Agrega los condimentos la cebolla, el cilantro, sal, pimienta, ajo y comino.
3. Ve agregando el plátano en trozos, luego las papas, la yuca y la arracacha (ve agregando cada producto esperando un lapso de 5 a 10 minutos).
4. Luego añade el pescado de tu elección y deja cocinas a fuego bajo durante 30 minutos con la olla tapada.
5. Para servir toma el pescado y sírvelo con un trozo de cada ingrediente en un plato, luego añádele el ahoga encima de esta, y se verá y sabrá delicioso.
6. Sirve el caldo en una taza aparte y agrégale un poco de cilantro picado encima.

Nada más colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina.

Ingredientes

• 4 trozos medianos de costilla de cerdo (1 libra)
• 4 colombinas de pollo campesino
• 4 trozos de morrillo o pecho (125 gramos cada uno)
• 4 trozos de chicharrón carnudo (125 gramos cada uno)
• 4 papas pastusas medianas
• 4 mazorcas medianas
• 1/2 taza de habas desgranadas verdes
• 1/2 taza de rubas (chuguas) frescas
• 1/2 taza de arveja verde
• 1/2 taza de fríjol verde
• 4 cubios medianos
• 3 ramas de cebolla larga
• 3 tomates chontos maduros
• Ingredientes para 4 personas

Preparación

• En una olla grande sofría la cebolla y el tomate a fuego lento agregándole sal.
• Incorpore los fríjoles, las habas, las rubas, la mazorca, la carne de res y de cerdo y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
• Cocine por una hora a fuego medio tapando la olla. Añada los cubios, las papas, el pollo, el chicharrón, y deje cocinar por una hora más, manteniendo la olla tapada. Agregue un poco más de agua.
• Cuando las carnes estén blandas agregue el resto de los ingredientes y cocine por media hora. Rectifique la sal.
• Sirva acompañado con arroz blanco.

fuente de www.cocinasemana. com

La lengua de res es una carne con una consistencia especial, es suave y si se cocina bien es blanda y con un sabor delicioso, y si ademas se adoba y se le añada la salsa especial del hogao, sera una super deliciosa lengua en salsa también llamada lengua a la criolla.

Ingredientes

• 4 libras de lengua de res.
• 1 taza de hogao.
• 1 ½ botella de cerveza.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharada de tomillo.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 3 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de trigo.
• 2 cucharadas de cilantro picado fino.
• Sal y pimienta a gusto.

Ingredientes para la salsa "HOGAO"

• 2 libras de tomates maduros picados.
• 6 tallos de cebolla picados.
• 4 cucharadas de aceite.
• sal, pimienta y azafrán (o color a gusto).

Preparación de la lengua en salsa

1. Se aporrea un poco la lengua, se lava y se pone a cocinar con el hogao, la cerveza, laurel, tomillo, sal y pimienta en una olla a presión por 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y media).
2. Se saca y se pela, se corta en rebanadas que se cubren con harina y se ponen a freír en una mezcla de aceite y mantequilla hasta que se doren. Se llevan a una sartén honda donde se cubren con la salsa; se lleva al fuego por 10 o 15 minutos y se sirve, rociada con el cilantro y acompañada con arroz blanco o papas al vapor.

Preparación del HOGAO

1. Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega sal, pimienta y el color.

fuente: comidadecolombia.blogspot.com.

Ingredientes

• 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
• 1 taza de cilantro picado
• 1 ají o chile habanero picado finamente y sin semillas
• ½ tallo de cebolla verde picado
• ¼ taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Gotas de limón (opcional)

Si no tienes el ají o chile habanero a la mano, puedes sustituirlo por unas gotas de salsa de Tabasco.

Pasos

1. Combina todos los ingredientes finamente picados en un recipiente profundo.
2. Revisa la sazón y si lo deseas, agrega unas gotas de jugo de limón.
3. Refrigera por al menos 20 minutos para que los sabores de la mezcla se intensifiquen.

Fuente: www.quericavida .com