El arroz con coco es un plato típico de la Costa Caribe, es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. La puede acompañar con pescado frito y preparar para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
- 1 coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 libra de arroz
- Uvas pasas al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Abrimos el coco y recogemos el agua que hay dentro, si es necesario adicionamos agua tibia para completar 1 taza.
Rallamos el coco y agregamos el agua, oprimimos con fuerza el coco rallado dentro del agua para sacar la primera leche. Agregamos más agua tibia al coco rallado, repetimos la operación hasta tener 3 tazas de leche que debemos mantener aparte de la anterior.
En una olla, introducimos la primera leche con el azúcar y cocinamos a fuego medio hasta que se torne de un color caramelo quemado.
Agregamos lo que queda de la leche y revolvemos constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.
Agregamos sal y arroz, y mezclamos. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y continuamos cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si vamos a utilizar las uvas pasas, las añadimos en este momento de la preparación.
Tapamos la olla y cocinamos a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.
Otra forma de prepararlo es endulzándolo con panela, también le puedes adicionar Coca-Cola .