En nuestra búsqueda por encontrar soluciones innovadoras para el denominado “catering” o servicio de alimentación transportada, combinamos la cocina tradicional con modernos sistemas de conservación, implementando nuestra planta de alimentos en 5ta gama bajo el sistema de producción de línea fría.
¿En qué consiste?
Es un sistema de elaboración de alimentos que consiste en la combinación del método tradicional con modernos sistemas de producción, eligiendo materias primas de excelente calidad y con los sistemas de conservación modernos como es el abatimiento y posterior conservación a una temperatura menor a 4°C, en el momento del consumo, el alimento se lleva a la temperatura de seguridad mediante unos regeneradores que permiten conservar todas sus cualidades organolépticas. Algunos de los beneficios de este sistema son:
- Altos niveles de seguridad alimentaria
- Conserva la calidad sensorial y las cualidades nutricionales de los menús.
- Planificación de los menús y producto en reserva que minimiza los imprevistos del servicio.
¿Qué son los alimentos en quinta gama?
Son alimentos preparados bajo un cuidadoso sistema de producción, en el cual prima la higiene y el riguroso control. Son conservados en refrigeración, listos para regenerar en hornos de alta precisión y servir directamente.
